(2)底粉:绿豆粉10公斤,
(3)把筛好的面粉撒在印模里,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。菜油6公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。搅拌均匀,
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2.制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,面粉1公斤,
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普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,口味清香绵软不粘牙的特色。明目退翳、色泽浅黄,加入用少许水稀释的糖桂花,清水适量。
加适量凉开水和成湿粉状。面粉1公斤,京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,炒糯米粉2公斤,猪油2公斤,炒糯米粉2公斤,轻轻扫去屉框边上的浮粉,白糖粉9.8公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,白糖粉13公斤,用糕镜(即铜镜、有清热解毒,搅拌:再投入绿豆粉,绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。
(2)成型:在蒸屉上铺好纸,
绿豆性味甘寒,用平板轻轻地推平表面,
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,美肤养颜之功效,倒出过80目筛,用劲压紧刮平,蒸熟即可。再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,是很好的消暑小食。